Peedisalat punaste marjade ja magusate juustupallidega

4 portsjonit

KOOSTISOSAD

  • 100 g toorjuustu

  • 100 g Ricotta Romana (kuiv)

  • 50 g peensuhkrut

  • 1 sidruni koor ja mahl

  • 1 töötlemata laim

  • Hakitud pistaatsiapähklid

  • Hakitud sarapuupähklid

  • 100 g vaarikaid

  • 100 g maasikaid

  • 100 g mustikaid

  • 100 g põldmarju

  • 1 keedetud peet

  • Mündilehed

  • 4 spl tuhksuhkrut

  • Giusti 3 kuldmedaliga Modena palsamiäädikas

JUUSTU VALMISTAMINE

  • Sega spaatli abil omavahel toorjuust ja läbi sõela pressitud Ricotta.

  • Lisa peensuhkur ja riivitud sidrunikoor ning sega ühtlaseks massiks.

  • Tõsta segu pritskotti ja hoia külmkapis kuni serveerimiseni.

MARJADE JA PÄHKLITE ETTEVALMISTUS

  • Pese ja kuivata marjad.

  • Tükelda keedetud peet.

  • Aseta pestud ja kuivatatud punased marjad serveerimistaldrikule ja lisa juurde peeditükid.

  • Tõsta hakitud pistaatsiapähklid ühte väikesesse kaussi ja sarapuupähklid teise.

JUUSTUPALLIDE VALMISTAMINE

  • Pigista pritskotist väikesed juustupallid kaussidesse ja veereta neid hakkpähklites.

  • Aseta valminud juustupallid marjade peale.

SALATI VIIMISTLUS

  • Valmista palsamiäädika glasuur: sega sidrunimahl tuhksuhkruga.

  • Sega hoolikalt ning lisa paar tilka Giusti 3 Gold Medals palsamiäädikat.

  • Nirista saadud glasuur salatile vastavalt maitsele.

  • Kaunista värskete mündilehtede ja laimiviiludega.